全店舗に導入した複合機のスキャン機能を活用して現金払いの経費処理やシフト管理などを合理化し、業務負担軽減と店舗の管理強化を実現

導入先の概要

導入製品情報

北海道・北関東で160店舗以上を展開

株式会社丸千代山岡家（以下、丸千代山岡家）は、北海道と北関東を中心に『ラーメン山岡家』などのブランドで161店舗（2019年7月末時点）を全国展開するラーメンチェーン店運営会社だ。1988年、茨城県牛久市に第1号店をオープンし、現在の営業スタイルの原型となる24時間・年中無休のサービス体制を確立。1992年には「ラーメン激戦区」として知られる札幌市に北海道1号店をオープンさせ、たちまち大人気となったことから、翌1993年、本社を札幌に移転した。現在展開する161店舗のうち、52店舗は北海道にあり、いかに道産子たちの舌と胃袋をつかんでいるのかが分かる。

「ラーメンでお客様に喜んでもらう」ことを基本理念として掲げ、基本要素である「麺・スープ・タレ」の研究を重ねてきたことが人気の秘密。一般的なラーメンチェーン店と違い、セントラルキッチンは設けず、味の決め手となるスープは各店舗が素材から炊いて作っている。そのため、広い厨房（ちゅうぼう）を確保できるロードサイド型店舗を中心に出店攻勢をかけてきた。2006年にジャスダック上場を果たし、年商100億円を達成した2016年には、新業態『極煮干し本舗』の1号店を茨城県土浦市にオープンした。

全店舗にリコー製のコンパクト複合機を導入

スキャン機能と文書電子化で始まった業務変革

複合機のスキャン機能と電子化・文書管理システムで試みた業務変革の一つが、各店舗の小口現金払いなど経費処理の合理化だ。従来、丸千代山岡家の各店舗では、生鮮食品を中心とする食材の購入、従業員の交通費の立て替え払い、新聞代や町内会費といった小口の現金払いについては領収書をもらい、その内容を手書きで記帳していた。複数店舗を統括管理するスーパーバイザー（以下、SV）がその内容を領収書と照らし合わせてチェックした後、各店舗から月末までに本部に送られてくる記帳データと領収書を、経理部門がもう一度照合して仕訳するという二重チェックを行っていた。

しかし、「全店舗から大量のデータと領収書が送られてくるので、月末に経理業務がパンク状態になってしまうのが大きな悩みでした。またSVが経費のチェックに時間を取られ、肝心の店舗管理がおろそかになるのも避けたいと考えていました」と田中氏は振り返る。

店舗、SV、経理、それぞれの使い方で複合機を活用

これらの試みは、それぞれ大きな効果を発揮している。まず、店舗における小口現金払いなどの経費処理では、店舗責任者は受け取った領収書を手で記帳入力する必要がなくなり、複合機で領収書をスキャンし送信ボタンを押すだけで済むようになった。SVは領収書とその記帳データを各店舗が本部に送る前にチェックする作業から完全に解放され、本部の経理担当者は、あらかじめ店ごと、日付ごとに整理された記帳データを承認するだけなので、業務負担が大幅に軽減した。店舗、SV、本部経理の三者がそれぞれ省力化を実現するという絶大な効果が得られたのだ。

「店舗業務に役立つソリューションも積極的にご提案します」

株式会社丸千代山岡家の田中様からは、「バックオフィス業務だけでなく、店舗業務に役立つシステムも開発していきたい」とのご希望を頂いております。ご期待に添えるように、これからも幅広い分野の最新ソリューションをご提案します。